为什么有些人觉得香菜尝起来像肥皂？
香菜(又名香菜植物的叶子)对大多数人来说是一种美味的药草。这种药草的味道令人愉悦，让人想起欧芹和柑橘，是世界各地许多美食中的常见成分。然而，有些人觉得香菜令人反感，其中包括著名的厨师朱莉娅·柴尔德 ( Julia Child)。
当然，这种不喜欢的部分原因可能是简单的偏好，但对于那些讨厌香菜的人来说，这种植物的味道像肥皂，这个问题是遗传性的。这些人的一组嗅觉受体基因发生了变异，使他们能够强烈地感知香菜叶中肥皂味的醛类。
这种遗传怪癖通常只在一小部分人群中发现，尽管它因地理位置而异。有趣的是，在香菜特别受欢迎的地方，例如中美洲和印度，携带这些基因的人较少，这也许可以解释这种草药如何能够成为这些地区的中流砥柱。东亚人这种变异的发生率最高，一些研究表明，近 20% 的人尝过肥皂味的香菜。
有一些证据表明，患有香菜癖的人可以通过反复接触这种草药来克服他们的厌恶感，特别是如果将其压碎而不是整个食用，但许多人只是选择顺应自己的遗传倾向，完全避免其肥皂味。
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