把子肉是哪里的特产
把子肉是四川省宜宾市的特产。它是一种传统的川菜，以选用当地优质猪肉和野生山珍木耳、竹笙等为原料制作而成的。把子肉通常又称为“宜宾扣肉”或“宜宾蒸肉”，因其做法独特，味道鲜美，而广受食客的喜爱。
把子肉是一道传统的川菜美食，以下是制作方法：
所需材料：
- 猪五花肉 500克
- 冰糖 50克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 木耳、竹笙等配菜(可根据个人口味选择)
制作步骤：
1. 将猪五花肉切成长条状，放入开水中焯水;
2. 取出焯水后的五花肉，擦干表面水分;
3. 在锅中加入适量的水、冰糖、姜片、料酒，放入焯好水的五花肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右;
4. 炖煮过程中加入盐、鸡精，搅拌均匀，关火浸泡入味;
5. 取出炖好的五花肉，晾凉后切成薄片;
6. 准备木耳、竹笙等配菜，用油煸炒一下，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀;
7. 将五花肉薄片码在装有木耳、竹笙的盘子中，上笼蒸15分钟左右;
8. 取出蒸好的把子肉，淋上水淀粉勾芡即可。
把子肉色泽红亮、肥而不腻、香气浓郁、口感鲜美。
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