小苏打一般是用冷水或温水泡。如果温度过高，会破坏小苏打的成分。小苏打固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
小苏打有哪些妙用
1、美白牙齿：使用小苏打美白牙齿需要准备可食用的小苏打，然后将牙膏挤出在牙刷上后，再将小苏打均匀地抖落在牙膏上，铺满一层再进行正常的刷牙步骤即可，安全而且卫生。
2、除臭：可以在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。因为小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，而很多食物腐败或粪便产生的臭气来自其中的酸，吸收了酸后，会使臭味消除。
3、去除油渍：准备一盆50度左右的温水，加入小苏打和一点食用盐搅拌均匀，放入一片柠檬片，将衣服浸泡一夜，再冲洗干净晾晒就行了。
小苏打的俗称
小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
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