腌制酸菜的注意事项有哪些?
酸菜是很多人的下饭菜,腌制酸菜通常生腌50天左右就能吃,熟腌30天左右,腌酸菜不怕低温,只要放置地点不结冰就没问题,但一定要保证不被阳光晒到。腌制酸菜的注意事项有哪些?下面小编就带大家了解一下吧!
腌制酸菜的注意事项:
1、尽量选择芥菜制作,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样。
2、酸菜缸不要放在热的地方,应该放在阴凉的地方,保证不结冰就行。
3、每加入一次新的菜要加入适量的盐,如果盐多了,会咸;少了,菜酸汤容易变质。
哪些人不适合吃酸菜?
1、有痛风症状的人群。患痛风的人吃了酸菜后,病情会加重。此外,患有血小板减少症、血友病、VE缺乏症等出血性疾病的人,也是少吃或不吃。
2、肠胃不好的人群。酸菜属辛辣之物,会对肠胃造成一定的刺激,如果是肠胃不好,尽量少吃或不吃。
3、体内缺乏维生素C的人群。酸菜的酸性很强,吃多了容易造成酸性物质的积累,如果体内VC含量不足,吃酸菜会导致尿结石。
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