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苹果籽有毒吗？

小问君常识不懂就问2023-11-13

当你看到有人漫不经心地嚼着苹果核时，你的脑海中就会响起一些模糊的警钟。你没听说过苹果籽有毒吗？嗯，苹果籽确实有毒，但需要相当多的苹果籽才能杀死你，而且只有在它们被压碎的情况下。 苹果种子（以及相关植物的种子，如梨和樱桃）含有苦杏仁苷，一种由氰化物和糖组成的氰苷。当在消化系统中代谢时，这种化学物质会降解成剧毒的氰化氢(HCN)。致命剂量的氢氰酸可在几分钟内致人死亡。

值得庆幸的是，有几个因素使得“苹果种子致死”的可能性很小。首先，苦杏仁苷只有在种子被压碎或咀嚼后才能获得。一粒完整的、完整的种子会直接穿过去。其次，人体可以处理小剂量的 HCN，因此咀嚼几颗种子通常是完全无害的。最后，一般成年人需要食用 150 到数千粒压碎的种子（取决于苹果品种）才会面临氰化物中毒的风险。平均一个苹果只含有大约五到八颗种子。因此，除非有人连续吃第 18 个苹果核，并且仔细咀嚼所有种子，否则他们偶尔心不在焉地咀嚼苹果核应该没什么问题。

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