为什么吃饭的时候,汤会越来越咸?
我们可能会有这种感觉,汤在热的时候喝起来明明咸淡适中,但是汤凉一凉的时候,就变咸了?这是由于我们对于味道的感觉和温度有关。比如在37度的时候(温的),我们对咸味最敏感,随着温度的升高(测试的最高温度是42度),感觉会越来越不敏锐,所以同样东西,温度高尝起来淡、温度低尝起来咸。对甜味的感觉也是如此,超过17度,会感觉越来越甜,而达到37度之后,甜味又开始下降,所以37度的果汁最甜。而对“涩”的感觉,在17度的时候最敏感,随着温度升高,我们的感觉就会下降。
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