“吃猪油死得快”的说法到底科不科学？
猪油可以说是中国很传统的食用油，又叫荤油，猪大油，由猪肉(大多是猪板油)提炼而成。猪油承载了很多人的童年记忆，小时候一碗白米饭伴着一勺猪油，香得想舔碗。但如今，铺天盖地都是“猪油不健康，吃猪油会导致心血管疾病”的宣传，那么猪油到底吃好还是不吃好呢？我们不妨来分析下猪油的利弊。
吃猪油的好处，超出你的想象
1、滋养五脏，对脾胃和肺尤其有益
猪油味甘，甘味可入脾，能使脾胃强健，消化功能增强，胃口大开，所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
2、可以解毒、通便
猪油有解毒的功效，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
3、开胃
猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定好处。
4、润肤生发
中医认为，肺主皮毛，人体皮肤和毛发的生长要靠肺的滋养，而猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发的生发，因为可润肤生发。
吃猪油有这么多的好处，看到时，我也被吓了一跳。但需注意的是，如果要罗列其他食用油的好处，也是可以列出一堆的，所以我们要辩证看问题，猪油到底能不能吃，还需要先了解猪油对健康的一些坏处再做决定。
吃猪油的坏处，最出名的罪状就是“饱和脂肪酸”
1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，另外，猪油可提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病。
2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。
3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。
4、还有一种说法，吃猪油不利于小鼠肠道里乳酸杆菌、双歧杆菌的生长，乳酸杆菌可维护人体健康和调节免疫功能，双歧杆菌对促进人体的发育、维持和提高免疫力、延缓机体衰老等方面起着重要的作用。
说了那么多，到底猪油吃还是不吃？
吃猪油的好处和坏处都不少，那到底吃不吃呢？其实，一句话，有些人适合多吃，有些人不能吃，有些人要搭配着吃，你找准自己是哪类人，自然就知道答案了。
1、有严重肝病的人可多吃猪油
严重肝病：肝硬化失代偿期、肝癌或肝衰竭；伴有严重营养不良或体重明显下降；临床表现为形体消瘦、皮肤干枯、视力下降等。但对于伴有明显厌油腻症状的患者则不适用。
2、四类人最好别吃猪油
猪油润肠，婴幼儿肠胃没发育好，不建议吃。由于猪油会导致肥胖、引发或加重心血管疾病，老年人、肥胖、心脑血管病患者、糖尿病患者最好少吃，这几类人最适合的食用油是火麻油，火麻油富含不饱和脂肪酸，所含的亚油酸和亚麻酸共达76.4%，可预防改善心血管疾病，产自巴马的亦舒堂火麻油还有“长寿油”的美誉。
3、普通人吃猪油的办法
祖老祖宗吃了几千年猪油，现在为啥吃不得了？
我们知道，在现代人的饮食习惯中，都食用了大量的肉类，这些种类复杂的肉类中含有大量的动物脂肪（不要以为只有肥肉里才有脂肪，瘦肉里也不少），也就是将大量的饱和脂肪酸（饱和脂肪酸人体摄入过多对身体危害特别大）吃进了体内。如果这个时候再使用猪油作为日常的烹饪油，那么我们对于动物脂肪（饱和脂肪酸）的摄入量就要过高了，再加上没有足够的运动量来彻底燃烧它的话，会造成饱和脂肪酸在体内囤积，血脂上涨，动脉硬化也就随之而来，同时各类心血管疾病的问题也避免不了。
猪油中也含有胆固醇，是人们一直担心的坏死的动物性胆固醇，过量的摄取同样也会增加心血管疾病的发生率。其实说白了，不是什么以前的人贫穷才吃猪油或是好生养才吃了没事，完全就是自己给做的，猪肉不好当然影响猪油的摄入啦！
对一般人来说，植物油和动物油搭配吃为好，植物油为主，动物油为辅，因为人体也需要补充一定的饱和脂肪酸。根据2007年中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，推荐居民每日摄入的油脂为25~30克。
另外，除了油的种类要加以选择，炒菜的方式也要注意，加油时不要等到冒烟才放菜，油温过高，容易产生致癌物质。
上一篇