淮安是江苏省的一个地级市，这里有着丰富的文化遗产和美食特色。以下是几种比较著名的淮安特色：
1. 清江鱼：清江鱼是淮安的特色美食之一，它生长在淮河和清江的交汇处，肉质细嫩、味道鲜美。
2. 淮安糕团：淮安糕团口感软糯、甜而不腻，是淮安传统点心之一。
3. 淮扬菜：淮扬菜是中国八大菜系之一，以淮安和扬州两地的风味为主，烹制技巧独特、口味清爽。
4. 淮安海蛎煎：淮安海蛎煎选用新鲜的海蛎，加入面粉、鸡蛋等材料煎制而成，口感酥脆、香气扑鼻。
5. 青蟹：淮安青蟹素以口感鲜美、营养价值高而闻名，其身体大而圆润，肉质柔软、鲜嫩可口。
6. 太湖银鱼：太湖银鱼是淮安的特产之一，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“江南小白鱼”。
7. 荷叶粉蒸肉：荷叶粉蒸肉以猪肉为主材料，加入葱姜等调味品，搭配上荷叶的清香，口感细腻、味道鲜美。
8. 红烧大闸蟹：大闸蟹是淮安最具特色的水产品之一，红烧大闸蟹烹制出来的汁水鲜美浓郁，口感非常好。
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