夏天皮蛋怎么保存方法 皮蛋可以保存多久
1、冰箱存放:可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放,但不宜存放过长的时间,否则皮蛋将会结成冰块,从而影响口感。
2、塑料袋:可以把皮带装进塑料袋中密封存放,然后放在阴凉通风的地方,也能够保存一段时间不变质。
3、阴凉干燥处:保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方,不可以让阳光照射掉,以免皮蛋发生变质。
皮蛋可以保存多久
一般情况下,带壳的皮蛋可以保存3-5个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。否则易感染沙门氏杆菌,沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡,因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右,或放进微波炉里转一转,晾凉后再吃,丝毫不影响口味,还相对安全。
皮蛋的挑选技巧
1、观察外观,好的皮蛋蛋皮灰白色,无黑斑或者是少量的黑斑,整个蛋皮要完整,没有破损。
2、可以用手掂量一下,以弹颤程度来判断皮蛋的好坏,好的颤动大,无颤动的质量差。
3、还可以摇一摇,如果是好的皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。