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蒸鸡蛋糕用凉水还是热水

2023-02-06常识阅读 0
在蒸鸡蛋羹时,如果用冷水,鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水,一放入鸡蛋液就成蛋花了,因此使用温水最好,一般五分钟左右,不会影响口感也不会破坏营养。
1. 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2. 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3. 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4. 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

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