奶油霜和奶油的区别在哪
奶油霜(butter cream)造型稳定性好,适合裱花,尤其是造型难度比较大的那种,但是口感偏甜腻,因为其中有黄油成分。
两种都需要冷藏保存,淡奶油冷藏后取出可以直接食用,奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用
蛋糕店里裱花的淡奶油是植脂淡奶油,稳定性比较好,也可以裱花,但是属于氢化植物油,从健康角度来说没有动物淡奶油健康。
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