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白糖的提鲜原理是什么

2022-12-21常识阅读 0

  白糖的提鲜原理是白糖与食物发生了美拉德反应,即还原糖与氨基酸或蛋白质在加热的条件下发生一系列的反应,最终生成了类黑精或拟黑素,从而起到提鲜效果。

  白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,其特点是色白、干净、甜度高,而且白糖中含有糖类,而糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持。全部

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