响水的特产有大纵湖醉蟹、奇园蟹黄包、野鸭灌汤包、大煮干丝、响水浅水藕、四鳃鲈鱼、条虾 、响水牛蒡、拆烩推浪鱼、香酥芦花雀、汤沟大曲、响水大米。
响水特产一：大纵湖醉蟹
大纵湖醉蟹是江苏省响水的传统名吃，有着非常悠久的历史，在清乾隆年间就已经非常出名了。其制作方法非常考究，选用大闸蟹为主要原料，再配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的醉蟹肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富。
响水特产二：奇园蟹黄包
奇园蟹黄包是江苏盐城响水的特色名吃，有着非常悠久的历史，据记载，距今已经有着三百多年的历史了，其制作工艺十分精细，选用盐城西乡湖中的母蟹为主要原料，再配以面粉，猪肉精制而成，所制作出来的蟹黄包味道极鲜美。
响水特产三：汤沟大曲
汤沟大曲起源于北宋年间，成名于明朝末年，据海州志记载，早在宋时，汤沟地区就有了酿酒作坊，鼎盛时达到13家。到了明朝末年，汤沟大曲经当时的滨海县殷福记商号运销日本和东南亚一带，汤沟酒开始为世人所瞩目。
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